Buffet disk til kantine
14 produkter
Brochure - Buffetmoduler
Vores serie af buffetmoduler med køl, varme og neutral, kan stå individuelt eller sammensættes i en komplet buffetlinje til en kantine.
Buffet-serie fra spanske SAYL, bestående af en række forskellige buffet disk-moduler der kan bruges i danske kantine-buffeter. SAYL er på rekordtid blevet kendt for deres flotte designs indenfor fødevareindustien. Modulerne er med lamineret sten-look og på hjul. De kan sættes sammen, så du får præcist de funktioner du har behov for i et flow som passer ind i lokalerne. Læs mere nederst på siden eller i brochuren.
- Neutral uden køl eller varme
- Med integreret køleplade
- Med indbygget kølebrønd
- Med integreret varmeplade
- Med indbygget bain marie
- Med indbygget kølemontre på toppen
Om det er en mindre buffet i en kantine eller en større buffet i en restaurant, så er det faktisk mange af de samme elementer der indgår. Der er flere ting man skal huske når man indretter en buffet:
- Varmt mad skal holdes over 65 grader hvis det står fremme i mere end 3 timer (inkl. tilberedelsestid)
- Koldt mad normalt holdes under fem grader med mindre maden står fremme under 3 timer inkl. tilberedelse. Står den fremme over tre timer, så skal man vælge et køleprodukt med ventileret køl som sikrer en mere ensartet temperatur.
- Der skal være en nyseskærm eller anden løsning som afskærer de ansatte eller kunderne fra at nyse/hoste ned i maden.
- Tænger og andet ta-tøj skal have en god lang længde.
Vi har gode erfaringer med produkterne fra SAYL, og ved at de fungerer godt i en buffet. Man kan vælge en model med flad bund til bakker eller med plads til store dybe bakker. Enten med tørvarme til at have et fad stående på eller en bain marie løsning hvor varmt vand holder gastrobakken og indholdet varmt. Bain marie bevarer væsken på en bedre måde, men der er en risiko for at varmelegemer går hvis man glemmer
at fylde vand på eller bruger vand med meget højt kalkindhold.
Hvis det er til pålæg, så er den lille buffet en god løsning. Den placeres på et bord, og der er adgang fra flere sider. Ekstra glasfade kan tilkøbes så påfyldning kan ske hurtigt.
Til en kold salatbar anbefaler vi en ventileret salatbar, hvor der evt. bruges drænbræt i de gastrobakker der har våde sager i sig. Det kunne eksempelvis være tomat.
Flere kantiner har overskudsmad efter frokost og her er det oplagt at lave små portioner de, ansatte kan tage med evt. fra et grab’n go køledisk.
En løsning for en virksomhed kunne eksempelvis se sådan her ud:
- En station med tallerkener og bestik. (SA-BUN)
- En fri station med en brødkurv og et skærebræt med franskbrød eller dagens suppe. Gerne så der er plads til at stille tallerken fra sig. (SA-BUN eller SA-BUN90)
- En station med varmeplade til at have varm leverpostej med bacon og ristede champignon, pizza-slices, fad med frikadeller eller lignende. (SA-BUSA)
- En station med bain marie til at have dagens ret stående i. Det kunne være chili con carne, flødekartofler, ris, pasta, lasagne, scramble eggs eller lignende. (SA-BUBA)
- En station med gastrobakker til køl med salatmix eksempelvis. (BUF65)
- En BUF 360P til pålæg eller frugter. (BUF360P+8xPVP)
- En station med en stor køleplade til laks eksempelvis på en skifferplade. (SA-BUF15A)
- En tom station med nyseskærm til at have et kagefad stående, muffins eller frugt. (SA-BUN)
- En station med kølemontre med skydedøre på begge sider, så den ansatte kan tage en sodavand, en flaske vand eller noget friskpresset juice. (BUF60IA eller BUF120IA – Disse modeller findes også med skydelåger kun på den ene side)
- Evt. en station med kasseapparat eller anden løsning hvis der opkræves betaling. (SA-BUN)