Pastamaskiner til restaurant

De tre 100% fuldautomatiske pastamaskiner ælter, former og skærer pastaen, så du kun skal hælde ingredienser i maskinen og vente. De to semiautomatiske pastamaskiner ælter og former pastaen, men inkluderer ikke en elektronisk kniv. Ring og hør mere på 42613995.

Bruges bl.a. af Restaurant Ravello | Tivoli | Basso Aarhus | Basso KBH Mfl. 

Guide til pastamaskiner

Pasta er en fantastisk spise og findes i rigtig mange former. Flere af vores kunder har haft stor succes med at lave pasta’en selv og når det kommer til stykket, så er det ikke så svært igen.

Det kræver blot, at du investerer i en professionel pastamaskine, der både kan ælte pastadejen og forme (udtrække) pastaen. Når pastaen formes gennem maskinen, kan man enten vælge at klippe den af med en saks eller tilvælge en roterende kniv, som kan indstilles i hastighed. På den måde sikrer du dig at din pasta er ens i længde hver gang.

Med eller uden vandkøling

Hvis du laver meget pasta på én gang så kan du passende overveje en model med et stort kar og større kapacitet. Hvis din produktion er lettere spredt hen over dagen, overvej da en vandkølet model, således du ikke behøver at rengøre maskinen så tit. Et vandkølesystem forhindrer også at indløbet bliver overophedet under formning af pastadejen. Kølesystemet forhindrer således, at pastadejen bliver varm og derved mister den rigtige konsistens. (Kræver tilslutning til vandforsyning samt stophane)

Vælg de rigtige skiver

På udmundingen kan du sætte pastaskiver på. Der findes mere end 20 forskellige slags og du kan derved lave stort set den pasta du vil. Eksempelvis makaroni, gnocchi, linguine, fettuccini, spaghetti med mere. De koster fra kr. 500 ex. moms per stk.

Sådan gør du

Hæld først mel (f.eks. type 00) og derefter væske (vand og æg) i beholderen Det er vigtigt, at du ikke hælder væsken i beholderen, da den så vil løbe ud af formværktøjets huller. Luk afdækningen. Indstil maskinen på æltning og vent 6-8 minutter. Når pastadejen er grynet, så ved du den er ved at være færdig. Tilføj enten mere mel eller vand alt efter konsistensen.

Her er et eksempel på en opskrift som kan justeres lidt

1 kg mel type 00 + 7-8 æg (et æg svarer til ca. 50 g eller 50 ml), eller 380-400 ml blandet æg og vand (brug mindst 3 æg for at give blandingen den rigtige konsistens). Maskinen kan bruges sammen med forskellige meltyper (mel 00, durum hvedemel, speltmel, kamutmel, fuldkornsmel). Ved brug af disse meltyper kan det være nødvendigt at tilpasse mængden af væske (æg eller æg og vand) for at pastadejen får den rigtige konsistens (grynet).

Herefter skal pastaen på køl og er klar til at blive kogt. Vi anbefaler en professionel pastakoger med små indsatser så du på 3-4 minutter kan koge pasta lynhurtigt.