UNOX CHEFTOP MIND.Maps – find den rigtige model
CHEFTOP MIND.Maps er en af UNOX' mest kendte ovnserier til professionelle køkkener. Serien spænder fra små Compact-modeller til store 20-stiks industriovne med stikvogn og findes i forskellige udstyrsniveauer. Derfor kan to CHEFTOP-ovne, der umiddelbart ligner hinanden, være beregnet til ret forskellige køkkener.
Hos Cosina har vi specialiseret os i UNOX ovne og forhandler CHEFTOP MIND.Maps i en lang række størrelser. Her på siden finder du både CHEFTOP ONE og CHEFTOP PLUS samt almindelige COUNTERTOP-modeller, pladsbesparende COMPACT-modeller og store BIG-modeller.
Hvad er forskellen på CHEFTOP ONE og PLUS?
Det vigtigste valg er ofte, om du skal have en CHEFTOP ONE eller CHEFTOP PLUS. Ovnenes grundlæggende opbygning og tilberedningsmuligheder minder om hinanden, men PLUS har flere intelligente funktioner, som automatiserer tilberedningen og hjælper brugeren undervejs.
CHEFTOP ONE – når det gerne må være enkelt
CHEFTOP ONE er den enklere model. Den er især interessant, hvis ovnen primært skal bruges til faste og forholdsvis simple tilberedninger, og medarbejderne ikke har behov for den ekstra automatisering i PLUS.
Det kan eksempelvis være et køkken, der hver dag tilbereder de samme retter, eller hvor ovnen hovedsageligt bruges til faste produktioner. Her får man mange af de grundlæggende CHEFTOP-funktioner uden at betale for funktioner, som måske aldrig bliver brugt.
CHEFTOP PLUS – mere hjælp fra ovnen
CHEFTOP PLUS er den mere avancerede udgave. Den er særligt velegnet, når der tilberedes mange forskellige retter, når flere medarbejdere bruger ovnen, eller når man ønsker så ensartede resultater som muligt fra produktion til produktion.
PLUS har blandt andet ADAPTIVE.Cooking, som tilpasser tilberedningen efter forholdene i ovnrummet, og CLIMALUX, som overvåger og regulerer fugtigheden. Med MULTI.Time kan forskellige produkter tilberedes samtidig med hver sin tilberedningstid.
Det gør PLUS interessant i eksempelvis restauranter, hoteller, kantiner og andre køkkener, hvor ovnen bruges til mange forskellige opgaver gennem dagen.
CHEFTOP COUNTERTOP – den klassiske model
COUNTERTOP er den traditionelle CHEFTOP-opbygning og fås i flere kapaciteter. Blandt de mest almindelige er modeller med 3, 5, 7 eller 10 x GN 1/1, men serien findes også til GN 2/1.
En 5-stiks CHEFTOP kan være et godt udgangspunkt til et mindre køkken, mens 7 og 10 stik giver mere kapacitet til travle restauranter, kantiner og institutioner. Den rigtige størrelse bør dog vælges ud fra produktionen og ikke kun antallet af gæster. Hvis en stor del af maden skal være klar på samme tidspunkt, kan behovet for ovnkapacitet være væsentligt større.
CHEFTOP COMPACT – når pladsen er afgørende
UNOX CHEFTOP COMPACT er udviklet til professionelle køkkener, hvor der ikke er plads til en almindelig CHEFTOP i fuld bredde.
De smalle modeller er kun 53,5 cm brede og kan derfor være interessante i eksempelvis små restaurantkøkkener, caféer og andre steder, hvor hver centimeter tæller. Der findes både modeller til GN 2/3 og smalle modeller med plads til GN 1/1.
Det betyder, at et lille køkken ikke nødvendigvis behøver at gå ned i kapacitet eller vælge en mindre GN-standard alene på grund af den tilgængelige bredde.
CHEFTOP BIG til de store produktioner
I den anden ende af serien findes CHEFTOP BIG. Det er gulvmodeller med stikvogn til køkkener, hvor der produceres store mængder ad gangen.
De store CHEFTOP-modeller er især relevante til kantiner, catering, konferencesteder, institutioner og produktionskøkkener. Stikvognen gør det muligt at klargøre mange bakker uden for ovnen og køre hele vognen ind på én gang.
Automatisk vask med ROTOR.Klean
CHEFTOP MIND.Maps ONE og PLUS fås med UNOX' automatiske ROTOR.Klean-vaskesystem. I stedet for manuel rengøring kan ovnen selv gennemføre et vaskeprogram efter produktionen.
Det er værd at tage med i valget af ovn, hvis den bruges intensivt eller til eksempelvis kød og andre produkter, der giver meget fedt og snavs i ovnrummet. Automatisk vask gør den daglige rengøring lettere og giver medarbejderne en fast procedure for rengøring af ovnen.
Tilbehør og opbygning af din CHEFTOP
En CHEFTOP kan sammensættes på flere måder afhængigt af køkkenet. Ovnen kan blandt andet kombineres med understel, emhætte eller Steam Condenser, vandbehandling og forskellige GN-bakker.
Det er også muligt at stable udvalgte UNOX ovne, hvis der er behov for ekstra kapacitet eller to separate ovnrum. Det kan eksempelvis være interessant, hvis køkkenet vil kunne køre forskellige temperaturer og tilberedninger samtidig.
Inden du vælger model, bør strøm, vand, afløb, ventilation og den fysiske placering derfor tænkes ind. Især ved de større CHEFTOP-modeller kan installationskravene have betydning for, hvilken løsning der giver bedst mening.
Er CHEFTOP ONE eller PLUS bedst til dit køkken?
PLUS er ikke automatisk det rigtige valg til alle. Har du få medarbejdere, simple retter og en meget ensartet produktion, kan CHEFTOP ONE være den mest fornuftige løsning. Har du derimod mange forskellige tilberedninger, skiftende medarbejdere eller behov for at producere flere forskellige produkter samtidig, vil funktionerne i PLUS ofte være pengene værd.
Størrelsen er mindst lige så vigtig. En avanceret ovn hjælper ikke meget, hvis der mangler kapacitet i den travleste time – og omvendt er der ingen grund til at købe en stor 10-stiks model, hvis en 5-stiks CHEFTOP kan klare produktionen.
Prøv en UNOX CHEFTOP i dit eget køkken
Er du i tvivl om, hvilken CHEFTOP der passer til jeres produktion, kan vi arrangere en gratis demonstration i jeres eget køkken. Her kan I afprøve ovnen med jeres egne råvarer og retter og få vejledning i de funktioner, der er relevante for netop jeres produktion.
Cosina er specialister i UNOX ovne og hjælper også med dimensionering, tilbehør og de praktiske forhold omkring installationen. Kontakt os, hvis du vil have hjælp til at vælge mellem CHEFTOP ONE, PLUS, COMPACT eller en af de større modeller.
