Gastrobakker i GN-mål

Gastrobakker i GN-mål til professionelle køkkener

Gastrobakker bruges overalt i det professionelle køkken – til tilberedning, opbevaring, køl, varmholdning og servering. Her finder du gastrobakker i rustfrit stål i de mest anvendte GN-størrelser og i flere forskellige dybder.

GN-systemet gør det nemt at bruge de samme bakker på tværs af køkkenet. En GN 1/1 gastrobakke passer eksempelvis i udstyr beregnet til GN 1/1, mens mindre størrelser som GN 1/2, GN 1/3 og GN 1/6 kan kombineres, så pladsen udnyttes bedst muligt.

Hvilken størrelse gastrobakke skal jeg vælge?

Start med at kontrollere hvilket GN-mål dit udstyr er beregnet til. En almindelig GN 1/1 gastrobakke måler 530 x 325 mm og er standard i mange kombiovne, køleborde, bain marie, salatbarer og andet storkøkkenudstyr.

De mindre GN-mål er dele af GN 1/1-formatet. To GN 1/2 bakker fylder eksempelvis samme grundareal som én GN 1/1. Det gør det muligt at kombinere forskellige størrelser efter behov.

Vælg den rigtige dybde

Ud over GN-målet skal du vælge dybden på bakken. Vi fører typisk gastrobakker fra 20 til 200 mm dybde. En lav bakke er praktisk til eksempelvis tilberedning og anretning, mens de dybere modeller giver større kapacitet til opbevaring, mise en place og varmholdning.

Vi fører typisk følgende dybder:

• 2 cm
• 4 cm
• 6,5 cm
• 10 cm
• 15 cm
• 20 cm

Almindelig eller perforeret gastrobakke?

Til de fleste formål bruges en almindelig gastrobakke. Perforerede GN-bakker er især praktiske til dampning i kombiovn, afdrypning og andre opgaver, hvor væske eller damp skal kunne passere gennem bakken.

Er du i tvivl om størrelse eller dybde, så kig efter GN-målet på dit udstyr eller kontakt os. Vi hjælper gerne med at finde den rigtige gastrobakke.