Kvalitets konvektionsovne fra Unox - Verdens bedst sælgende mærke af industriovne. Hvis du ikke har behov for vaskesystem og de mange funktioner i en digital kombiovn, så er en almindelig konvektionsovn det helt rigtige valg.
Linemicro og Linemiss er små ovne til mindre caféer og kaffebarer, og Cheflux er større ovne i GN mål til storkøkken og restauranter. LÆS MERE OM KONVEKTIONSOVNE NEDERST PÅ SIDEN.
14 varer
En konvektionsovn er et godt valg til professionelle køkkener, hvor der er behov for en enkel, driftssikker og relativt prisvenlig ovn uden de mange automatiske funktioner, som findes i en moderne kombiovn.
Ovnen fordeler den varme luft i ovnrummet med ventilatorer, så varmen cirkulerer jævnt omkring produkterne. Det gør den velegnet til blandt andet bagning, opvarmning og enklere tilberedning i caféer, kaffebarer, mindre restauranter, kantiner og andre professionelle køkkener.
Konvektionsovne findes både som små bordmodeller og som større ovne til GN 1/1 eller 60 × 40 cm bageplader. Derfor kan samme ovntype bruges til alt fra mindre bakeoff-produktion til større køkkener med behov for højere kapacitet.
En af de største fordele ved en konvektionsovn er den enkle betjening. Mange modeller styres med almindelige drejeknapper til tid og temperatur, hvilket gør dem nemme at bruge og reducerer behovet for oplæring.
Den mere simple konstruktion betyder også, at en manuel konvektionsovn typisk er billigere i indkøb end en avanceret kombiovn. Hvis du ikke har behov for automatiske bageprogrammer, præcis fugtstyring eller automatisk vask, kan en konvektionsovn derfor være en meget økonomisk løsning.
Manuel styring kan samtidig være en fordel i køkkener, hvor medarbejderne allerede er vant til selv at styre tid, temperatur og damp. Der er færre funktioner at forholde sig til, og betjeningen er meget direkte.
Nogle professionelle konvektionsovne fås med damp eller fugttilførsel. Det er især relevant ved bagning af brød, boller og andet bagværk, hvor fugt i starten af bageprocessen kan bidrage til bedre volumen og skorpe.
Damp kan også gøre den manuelle rengøring lettere, fordi fugten hjælper med at løsne fedt og madrester i ovnrummet. En konvektionsovn med damp har dog stadig normalt ikke automatisk vaskesystem, så rengøringen skal udføres manuelt.
Hvis dampfunktionen kræver fast vandtilslutning, bør du også tage højde for vandkvaliteten. I områder med kalkholdigt vand anbefales korrekt vandbehandling for at beskytte ovnens komponenter.
Forskellen ligger især i styringen af damp, automatik og rengøring.
En konvektionsovn er velegnet til relativt enkle opgaver som bagning, opvarmning og tilberedning, hvor du primært har brug for varmluft og eventuelt en enkel dampfunktion.
En kombiovn giver derimod langt større kontrol over fugtigheden i ovnrummet og har typisk mulighed for programmer, sensorer og automatisk vask. Det gør kombiovnen bedre egnet til restauranter og storkøkkener, der tilbereder mange forskellige typer mad i samme ovn.
Hvis du eksempelvis skal lave stege, kød, grøntsager og andre retter, hvor præcis fugtstyring har betydning for slutresultatet, vil en kombiovn normalt være den stærkere løsning. Hvis ovnen primært bruges til bagning eller mere enkle opgaver, kan en konvektionsovn være rigeligt.
Størrelsen bør vælges ud fra både pladeformat og den nødvendige kapacitet i de travleste perioder.
Små konvektionsovne med 3-4 plader er velegnede til caféer, kaffebarer og mindre bakeoff-produktion. Større modeller med 5, 7, 10 eller flere indstik passer bedre til professionelle køkkener med en højere produktion.
Det er også vigtigt at vælge det rigtige format. Til gastronomi anvendes ofte GN 1/1, mens bageproduktion typisk foregår på 60 × 40 cm bageplader.
Hos Cosina arbejder vi især med professionelle konvektionsovne fra UNOX. Sortimentet spænder fra kompakte LINEMICRO- og LINEMISS-modeller til større CHEFLUX-ovne til GN-bakker samt BAKERLUX-modeller til 60 × 40 cm bageplader.
LINEMICRO er den enkle løsning til mindre produktion, mens LINEMISS giver mulighed for damp. CHEFLUX er udviklet til større professionelle køkkener og fås med højere kapacitet i GN-format. Til bagning på 60 × 40 cm plader findes desuden større manuelle BAKERLUX-modeller.
Fælles for dem er, at de henvender sig til kunder, der ønsker en professionel ovn med enkel betjening uden behov for de mest avancerede funktioner i en kombiovn.
De fleste manuelle konvektionsovne har ikke automatisk vaskesystem. Ovnen skal derfor rengøres manuelt efter behov, og ved fedtholdig produktion typisk dagligt.
På modeller med damp kan man med fordel tilføre fugt til et varmt ovnrum for at løsne snavs, inden rengøringsmiddel påføres. Følg altid producentens rengøringsanvisninger og brug produkter, der er godkendt til ovnen.
Regelmæssig rengøring er vigtig både for hygiejne, ovnens levetid og for at sikre en stabil varmefordeling.
Er du i tvivl om, hvorvidt en konvektionsovn eller kombiovn passer bedst til dit køkken, hjælper vi gerne med at vurdere behovet.
Hos Cosina tager vi udgangspunkt i, hvad du skal tilberede, hvilket pladeformat du bruger, hvor stor kapacitet du har behov for, og hvor avanceret ovnen skal være. På den måde undgår du at betale for funktioner, du ikke har brug for – eller at vælge en ovn, der bliver for begrænset til produktionen.
Få en byttepris på din gamle maskine, når du køber en ny hos Cosina. Så kan din gamle maskine måske bruges et andet sted.
Se et udpluk af de kunder vi har hjulpet med at lave et effektivt køkken. Alt fra ovne til komplette køkkener.
Køber du ofte de samme varer igen og igen? Opnå en fast rabat på udvalgte produkter, og få andre fordele som fast kunde hos Cosina.
