Hvorfor Bjørn Varimixer?
- De kan køre med varieret hastighed
- Kraftige nok til at holde dej nede uden at det kravler op ad dejkrogen
- Kræver meget lidt vedligeholdelse (ofte er det kun kilremmen der skal skiftes og smøres
- Leveres med 2 års fuld garanti
- Findes i størrelser fra 5 liter til 200 liter
Vigtigt at vide
Inden du bestiller en røremaskine, skal du vælge om du får brug for hjælpetræk til montering af grøntsagsskærer og kødhakker. Det kan nemlig ikke installeres efterfølgende.
Røremaskinen kan specialproduceres til at lave pizzadej eller marcipan.
Du kan bruge mindre skåle på modellerne på 20 til 100 liter. Dvs. at på en 20 liters røremaskine, kan du både komme en 20 liters og en 12 liters skål på.
ERGO-modellerne skal boltes i gulvet. Den er populær, fordi man kan tage skålen ud uden at skulle tage piskeriset eller dejkrogen af. Den fås som IP54, så den kan blive spulet og er derfor ideel til steder med høje krav til hygiejne.
Nem rengøring
En røremaskine skal være nem at rengøre! Når maskinen og tilbehøret bliver beskidt, kan det være svært at komme til, men fødevarestyrelsen forventer selvfølgelig at du holder den fin og ren.
CE-krav om kedel-detektering
CE-kravene betyder bl.a. at maskinen kun må køre, når kedlen er på plads. Det skal forhindre, at du får fingrene ned i røreværktøjet mens den kører. Derfor skal du sørge for, at du vælger en røremaskine med kedel-detektering eller anden ordning der sikrer dette. Rigtig mange røremaskiner har i øvrigt et sikkerhedsgitter monteret, men disse lever ikke op til de gældende krav. I stedet skal der være en plastskærm.
Motorkraft
Det er hårdt for maskinen at bearbejde dej. Derfor skal du sikre dig at røremaskinen er kraftigt nok, så dejen ikke kravler op ad dejkrogen men bliver bearbejdet godt i maskinen. Spørg din leverandør, hvor meget kraft røremaskinen skal bruge til dit formål.
Tilgængelig fødevaredokumentation
Der skal være fødevaredokumentation tilgængelig der viser, at røremaskinen lever op til kravene i maskindirektivet, og dertil at de anvendte materialer der kommer i kontakt med fødevarer er godkendte.
Støj
Røremaskiner afgiver støj, og for at bevare et godt arbejdsklima skal du være opmærksom på, hvor meget den larmer. Store røremaskiner skal ofte boltes fast i gulvet, bl.a. for at de ikke skal larme unødvendigt.
Værktøj/tilbehør
For ikke at slide unødvendigt på værktøjet, er det vigtigt at det bruges korrekt. Piskeris er ideelt til æggehvider, mayonaise, flødeskum og lagkagebund.
Spartel er ideel til glasur, frikadellefars, kryddersmør og muffins.
Hvis du skal lave kartoffelmos er det en god ide at bruge spartel først og bagefter piskeris. Eller alternativt anskaffe dig en model der kan bruge et forstærket røreris.
Dejkrogen er god til gærdeje, ciabattedej og doughnut.
Hvis du skal lave mayonaise, kartoffelmos, muffins eller ciabattadej, anbefales en model, hvor du kan sætte en skraber på der automatisk skraber siderne. Derved får du udnyttet alle ingredienserne.
Beregn kapaciteten
Når du skal beregne hvor meget dej du kan lave ad gangen i en bestemt røremaskine, afhænger det af, hvor meget væske du bruger i opskriften. I en 60 liters røremaskine hvor væsken udgør 60 % af tørstoffet, vil du max. kunne lave 44 kg dej ad gangen.
For at undgå overbelastning, skal der køres ved den anbefalede hastighed ved tunge og seje deje.
Du må aldrig spule en røremaskine, da der vil komme vand i lejerne. Kun få maskiner der opfylder den højeste tæthedsgrad kan holde til det.
Husk at vedligeholde maskinen ved at udskifte kilrem og smøre bøsninger, tandhjul, tandkrans og nålelejer.
EU-direktivet
Hvis du vil vide mere om de gældende regler til brug af professionelle røremaskiner, henviser vi til EU454 direktivet.
