Pastakoger

Professionel pastakoger til restaurant og storkøkken

En professionel pastakoger gør det hurtigere og nemmere at tilberede større mængder pasta i et travlt køkken. I stedet for at arbejde med store gryder på komfuret får du et dedikeret kogekar, hvor pastakurvene kan sænkes direkte ned i vandet og løftes op igen, når pastaen er færdig.

Pastakogere er især velegnede til restauranter, kantiner og andre professionelle køkkener, hvor der koges pasta mange gange i løbet af en service. Maskinen kan samtidig frigøre værdifulde kogezoner på komfuret til andre opgaver.

Hvorfor vælge en pastakoger frem for en gryde?

Hvis der kun koges pasta enkelte gange om dagen, kan en almindelig gryde sagtens være tilstrækkelig. Ved større volumen bliver en professionel pastakoger derimod en langt mere praktisk arbejdsstation.

Med separate pastakurve kan forskellige portioner tilberedes og tages op uafhængigt af hinanden. Kurvene kan løftes direkte fra kogevandet og stilles til afdrypning, og det store kar betyder, at du ikke behøver fylde og tømme gryder mellem hver produktion.

• Velegnet til høj produktion af pasta
• Flere portioner kan tilberedes samtidig
• Hurtig og enkel håndtering under service
• Frigør blus på komfuret
• Nem afdrypning med separate kurve
• Kan også bruges til eksempelvis nudler, dumplings og grøntsager

Pastakoger med ét eller to kar

Kapaciteten bør vælges efter, hvor meget pasta køkkenet producerer på de travleste tidspunkter. En model med ét kar kan være tilstrækkelig til et mindre eller mellemstort behov, mens to separate kar giver større kapacitet og fleksibilitet.

To kar er blandt andet praktisk, hvis der skal arbejdes med forskellige produkter samtidig. Samtidig kan flere mindre kurve gøre det muligt at have forskellige portioner i gang på samme tid.

Elektrisk pastakoger eller gas?

Professionelle pastakogere findes både som elektriske modeller og gasmodeller. Hvilken løsning der passer bedst, afhænger blandt andet af køkkenets eksisterende installationer og opbygningen af den øvrige kogelinje.

En elektrisk pastakoger kræver typisk en kraftig eltilslutning. Eksempelvis har Zanussi EVO700-modellen med ét 24,5 liters kar en effekt på 6 kW, mens modellen med to 24,5 liters kar yder 12 kW. Der findes også gasmodeller til køkkener, hvor kogelinjen er baseret på gas.

Vandtilslutning og afløb

En professionel pastakoger er normalt en fast installeret maskine og skal derfor ikke betragtes som en stor fritstående gryde. Afhængigt af modellen skal der tages højde for både vandtilførsel, afløb samt el- eller gastilslutning.

Det gør til gengæld den daglige arbejdsgang væsentligt nemmere. Vand kan fyldes direkte i maskinen, og efter brug kan kogekarret tømmes gennem afløbet i stedet for, at store gryder med varmt vand skal løftes og bæres.

Ikke kun til pasta

Navnet pastakoger kan være lidt misvisende, for maskinen kan bruges til meget mere end spaghetti og penne. Afhængigt af produktionen kan den også bruges til blandt andet nudler, dumplings og grøntsager.

Det gør pastakogeren interessant i flere typer professionelle køkkener – ikke kun italienske restauranter. Den kan eksempelvis være en effektiv løsning i asiatiske restauranter, kantiner og produktionskøkkener, hvor der løbende tilberedes produkter i kogende vand.

Pastakogere fra Zanussi Professional

Hos Cosina finder du professionelle pastakogere fra Zanussi Professional. EVO700-serien er udviklet som et modulært kogesystem til professionelle køkkener, så pastakogeren kan indgå sammen med eksempelvis komfur, friture og stegeplade i en samlet kogelinje.

Er du i tvivl om størrelse, kapacitet eller installation, hjælper vi gerne med at finde den rigtige pastakoger til dit professionelle køkken.