EVEREO: Server varme retter i din café - uden et køkken

Har du et meget smalt sortiment i din café eller kaffebar, fordi du ikke har kapaciteten til at servere varme retter eller bare lune snacks, såsom quiches, pandekager, vafler eller æbletærter? Så kommer her en nyhed, som er blevet populær i bl.a. Storbritannien og Australien, men som først lige er kommet til Danmark. Nemlig EVEREO "the hot fridge" fra den italienske ovn-producent UNOX.

Billede: Bløde, tykke og lækre amerikanske pandekager fungerer rigtig godt i en EVEREO. Sæt dem ind i varmeskabet fra frost, og de er varme og serveringsklar inden for kort tid!

Udfordringen indtil nu

Mange små caféer og kaffebarer har ikke et rigtigt køkken, og kan derfor ikke lave maden selv. Og hvis du har været i en convenience-kiosk og smagt et pølsehorn fra varmemontren, så ved du også, at den slags altid er lidt tørt og trist. Det skyldes, at klassiske varmemontrer ikke har teknologien til at holde et stabilt godt "klima" inde i montren. Luften er for tør og temperaturen for ustabil. Derfor er der ikke mange muligheder for at servere varme retter i den lille café.

Løsningen

UNOX har brugt flere år på at udvikle EVEREO, en kombination af et varmeskab og en ovn. Den er testet og godkendt til at kunne holde fødevarer friske i 72 timer (ved vakuum-pakket mad) og op til 8 timer i åbne bakker.

Teknologien gør, at de fødevarer du kommer ind i EVEREO'en, opbevares under de mest ideelle forhold ved minimumtemperaturen for fødevarer på 65°C, men uden at fødevarerene "koger" videre og bliver overtilberedt.

Da man kan styre luftfugtigheden ret præcist i EVEREO, vil emner som tærter, kød, kager og mange andre snacks ikke blive tørre, som i en almindelig varmemontre.

Øg indtjeningen i din cafe - uden et køkken

I videoen kan du se, hvordan man kan bruge EVEREO til at opvarme og varmholde små snack der er idéelle til caféer. I videoen har vi pandekager (tynde og tykke), vafler og empanadas, som efter halvanden time stadig er virkelig lækre.

Nogle ting, såsom de ikke-tilberedte empanadas, skal lige i ovnen først, men ellers findes der mange frosne og færdiglavede café-retter, som egner sig perfekt til EVEREO. Vi har også testet quiche lorraine og en fransk æbletærte, som var sensationelt god.

Du kan altså møde ind i caféen, tænde for EVEREO'en og stille de frosne emner ind i den. Efter ca. 45 minutter er retterne gennemvarme, og du kan gennem hele dagen servere dem ved den idéelle temperatur. Hvis du får mange bestillinger, kan du undervejs fylde den op så du ikke løber tør. 

Fordele ved at bruge EVEREO til varme snacks

Minimal madspild

EVEREO gør det muligt at holde for eksempel pandekager og vafler varme over længere tid uden at forringe kvaliteten betydeligt. Det betyder, at du kan forberede større portioner og servere dem efter behov, helt uden risiko for madspild. Det er en stor fordel i caféer med travle perioder.

Bevarer smag og konsistens

I modsætning til almindelige varmemontrer, bevarer Evereo både fugt og tekstur i maden. Pandekager (særligt de tykke) og vafler forbliver friske og luftige i lang tid, hvilket sikrer, at dine gæster får en fantastisk oplevelse, selvom maden har været i varmeskabet længe.

Minimal arbejdsindsats

EVEREO kræver ingen opsyn fordi den holder styr på temperaturen, luftfugtigheden og tiden. Når du har placeret maden i varmeskabet, kan den blive der i op til 8 timer afhængig af emnerne du kommer derind. Nogle emner egner sig kun til for eksempel 4 timer og andre til 8 timer. Dette reducerer personalets arbejdsbyrde og gør det muligt for dine medarbejdere at fokusere på andre opgaver.

Varm mad uden et køkken

EVEREO giver caféer uden fuldt udstyrede køkkener mulighed for at servere varme snacks. Dette er især nyttigt for mindre caféer eller kaffebarer, der ønsker at udvide deres menukort uden den nødvendige plads og uden investering i store køkkeninstallationer.

Møder efterspørgslen i travle perioder

Med Evereo kan du forberede populære retter på forhånd og være klar til at servere dem hurtigt, når der er pres på. På denne måde kan du holde trit med efterspørgslen og undgå, at dine gæster skal vente på deres mad.

Sådan Fungerer Evereo i Din Café

Evereo kan opbevare dine snacks enten ved "Super Holding" metoden (op til 8 timer i åben bakke) eller "Multi Day" (op til 72 timer med vakuumforsegling). Dette gør det nemt for dig at tilpasse varmeskabet til dit behov og til at planlægge produktionen på en effektiv måde.

Uanset om du vil servere vafler og pandekager om dagen eller varme simreretter om aftenen, giver Evereo dig frihed og fleksibilitet til at gøre det med minimal indsats.

Investér i kvalitet og effektivitet

Unox Evereo “Hot Fridge” kan være en vigtig investering i din café, der ikke kun øger effektiviteten men også giver dine gæster en ensartet, høj kvalitet. Med mulighed for at reducere madspild, minimere arbejdsindsatsen og forbedre serveringshastigheden, kan Evereo hjælpe din café med at opnå større succes.

For at lære mere om EVEREO og hvordan den kan integreres i din café, besøg cosina.dk og udforsk vores udvalg af EVEREO modeller.