Skal en industriovn have afløb?
Ikke alle industriovne skal tilsluttes afløb. En almindelig konvektionsovn eller bakeoff-ovn kan ofte installeres uden afløb, mens en kombiovn som udgangspunkt skal have det.
Det afgørende er derfor, hvilken type ovn du har – og ikke bare om ovnen kan tilføre damp eller fugt.
En kombiovn skal have afløb
Ved installation af en kombiovn skal du regne med, at der skal etableres afløb.
Under drift dannes der kondens og væske i ovnen, og har ovnen automatisk vask, skal vaskevandet også kunne ledes væk. Afhængigt af hvad der tilberedes, kan der desuden komme fedt og madrester med ud gennem afløbet.
En ovn med automatisk vask skal derfor altid have en fungerende afløbsinstallation.
En ovn med damp behøver ikke altid afløb
Det er værd at skelne mellem en kombiovn og en konvektionsovn med mulighed for fugttilførsel.
En bakeoff-ovn som eksempelvis UNOX BAKERLUX SHOP.Pro kan have fugttilførsel uden nødvendigvis at skulle installeres med afløb.
Man kan derfor ikke alene kigge på, om der står "damp" eller "fugt" i produktbeskrivelsen. Kontrollér installationskravene for den konkrete ovn.
Har ovnen en kondenserende emhætte?
Hvis der monteres en kondenserende emhætte – også kaldet en steam condensor – oven på ovnen, skal du typisk også regne med afløb. Emhætten opsamler damp fra ovnen og kondenserer den til vand. Vandløse emhætter behøver ikke afløb.
Det betyder, at en ovn, der normalt kan installeres uden afløb, i nogle tilfælde alligevel får behov for det, når der monteres en kondenserende emhætte. Kontrollér derfor altid installationskravene til både ovnen og den konkrete emhætte.
Hvordan etableres afløbet?
På de UNOX kombiovne, vi normalt installerer, er afløbsudtaget Ø30 mm. Herfra laver vi typisk rørføringen i cirka Ø32–40 mm.
Afløbsrøret bør være mindst cirka 30 cm langt og etableres med minimum 4 % fald, så vand og rester kan løbe væk fra ovnen.
Det betyder også, at placeringen af det faste afløb skal passe til højden på ovnens afløbsudtag. Et vægafløb, der sidder for højt, kan derfor give problemer.
Afløb i gulv eller væg?
Begge dele kan fungere. Det afhænger først og fremmest af, hvor højt ovnens afløbsudtag sidder.
En almindelig bordmodel på et understel kan ofte tilsluttes et afløb i væggen. Står ovnen meget lavt, kan det derimod være nødvendigt med afløb i gulvet.
Det gælder eksempelvis store gulvmodeller og nogle installationer med to ovne oven på hinanden, hvor afløbsudtaget kan sidde tæt på gulvet.
Undgå for lang afstand til afløbet
Som tommelfingerregel forsøger vi at holde afløbsføringen relativt kort.
Kommer man væsentligt over cirka én meter fra ovnen til det faste afløb, stiger risikoen for problemer – især hvis ovnen bruges til fedtholdige produkter.
Fedt kan køle ned og størkne undervejs i røret og med tiden give ophobninger eller tilstopning.
Bruges ovnen primært til produkter med meget lidt fedt, er afstanden mindre kritisk. Men kan afløbet placeres tæt på ovnen, er det normalt den bedste løsning.
Husk vandlåsen
Afløbsinstallationen skal også udføres korrekt med vandlås. Når vi leverer en UNOX kombiovn, leverer vi normalt vandlås sammen med ovnen, medmindre kunden specifikt frabeder sig den.
Det er vigtigt at planlægge afløbet inden levering, så ovn, vandlås og den faste installation kan forbindes korrekt.
Hvad hvis du har to ovne?
Ved to kombiovne oven på hinanden føres afløbene normalt sammen.
Her skal man ikke kun tænke på rørføringen, men også på hvor meget vand det faste afløb skal kunne håndtere. Ved nogle installationer med to ovne kan der under vask komme omkring 40–60 liter vand fordelt over cirka halvanden time.
Det bør derfor tænkes ind, når VVS-installationen dimensioneres.
De mest almindelige fejl
De fleste professionelle køkkener har allerede gode muligheder for afløb, men vi ser især to problemer ved nye installationer:
- Afløbet sidder for højt i forhold til ovnens afløbsudtag.
- Afløbet ligger for langt fra ovnen, så rørføringen bliver unødigt lang.
Det er derfor en god idé at vælge den konkrete ovn, inden de faste installationer bliver etableret. Så kan VVS'eren placere afløbet ud fra ovnens faktiske mål i stedet for at gætte.
Kort fortalt
Kombiovn: Ja, regn med afløb.
Ovn med automatisk vask: Ja, den skal have afløb.
Almindelig konvektionsovn: Typisk nej.
Bakeoff-ovn med fugttilførsel: Ikke nødvendigvis. Kontrollér den konkrete model.
Er du ved at planlægge et nyt køkken, kan du også læse vores guide til installation af industriovn eller se vores udvalg af industriovne.
