Valg af udstyr til din café – Hvad skal du investere i?

Vores erfaring er, at halvdelen af vores kunder der vil lave en café, er ude i alt for god tid, og kigger på udstyr inden de overhovedet har et klart koncept og et lokale. Ofte er det konceptet og lokalernes begrænsninger der afgør hvilket udstyr man ender med at købe.

Den anden halvdel af vores café-kunder er ude i sidste øjeblik, og det betyder, at de ikke kan få det udstyr som faktisk er mest ideel. Meget storkøkkenudstyr er nemlig enten ikke på lager, eller også er det skræddersyede løsninger som har en leveringstid på ca. 4 uger. 

Så er det jo ærgerligt, at man ikke får espressomaskinen i den farve man ønskede eller det stålbord som udnytter pladsen i køkkenet bedst muligt.

Når du skal vælge det køkkenmaskiner og inventar til din café, kan det føles som at navigere i en jungle af muligheder. Skal du gå all-in på topmodellerne eller vælge nogle billigere mærke med risikoen for at du skal udskifte det inden for et par år. Lad os dykke ned i, hvad der virkelig betyder noget, når du skal investere i storkøkkenudstyr.

Kaffemaskinen – Hjertet i caféen

Hvis din café serverer kaffe – og lad os være ærlige, det gør den nok – så er kaffemaskinen alfa og omega. Som minimum skal du have en professionel espressomaskine og et professionelt kværn.

Overvej en maskine med to grupper, hvis du forventer at få travlt og tre grupper, hvis det er en meget stor café. Helt små kaffebarer vil kunne nøjes med en espressomaskine med én gruppe, men her skal du være opmærksom på, at varmtvandsbeholderen har en kapacitet på cirka 5 liter.

Glem ikke kaffekværnen – friskmalede bønner gør en verden til forskel. Til professionel brug, vil du nok skulle investere 8-10.000 kr. i et kværn, med mindre den er brugt.

Da vandet er den største komponent i kaffen, er det vigtigt at du bruger godt vand. Mange steder i Danmark er der meget kalk i vandet, og derfor vælger 9 ud af 10, at påmontere et vandfilter på kaffemaskinens vandtilførsel. I nogle tilfælde kan det endda give mening at bruge "omvendt osmose", hvor kalken bliver trukket ud, men hvor der samtidigt bliver tilføjet gode mineraler. Det betyder, at du kan bruge en billigere kaffebønne og få den samme gode smag.

Køle- og fryseskabe – Din usynlige helt

Køleskabe og frysere lyder måske ikke sexede, men de er afgørende. Overvej køleskabe med glaslåger, så du hurtigt kan finde det, du leder efter – og samtidig præsentere drikkevarer for kunderne. Dette er dog dyrere i strøm. Derfor vælger de fleste af vores kunder at købe et industrikøleskab i rustfrit stål til alle råvarerne i køkkenet. Og så har man et flaskekøleskab eller en backbar i betjeningsområdet.

Ovne og komfurer – Når menukortet bestemmer

Hvis din café serverer varm mad, skal du have udstyr, der matcher dit menukort. En digital kombiovn er en alsidig løsning, der kan bage, grille og dampe. Til enklere menuer kan et Zanussi gaskomfur og friture være tilstrækkeligt.

Eksempel: Et mikrobageri med café på Sjælland valgte at investerede i en high-end digital kombi-bageovn. Medarbejderne kan altså nemt selv betjene ovnen vha. de forprogrammerede opskrifter og automatiske vaskeprogrammer. Derfor er alle brød og kager perfekt bagt - hver gang.

Opvaskemaskinen – Din tidsbesparende partner

Glem ikke opvaskemaskinen! En hurtig og pålidelig industriopvaskemaskine sparer både tid og arbejdskraft. Overvej en friskvandsopvasker fra Miele, hvis du ikke har meget mere end 3-5 vaske om dagen. Ellers skal du kigge på en tankopvasker/hurtigopvasker, som har programmer ned til ca. 2 minutter. Mange af vores kunder bliver overasket over, hvor meget plads man skal afsætte til en opvaskemaskine. En underbordsopvasker er rigeligt til de fleste mindre og mellemstore caféer der har under 20-25 vaske om dagen.

Ligesom med espressomaskinen, skal du også her overveje vandbehandling. De fleste vælger en AK-flaske, hvis de ikke køber en maskine med indbygget vandbehandling.

Møbler og indretning – Skab den rette stemning

Når udstyret er på plads, skal du tænke på det, kunderne ser. Stålinventar som borde og hylder giver et professionelt look i køkkenet, mens træbordplader og polstrede stole skaber hygge i serveringsområdet. Glem ikke praktiske detaljer som bakker og serveringsborde.

Når du vælger professionelle cafémøbler skal du være opmærksom på:

  • Holdbarheden: Polstrede møbler bliver slidt med tiden. Her kan du gå efter møbler med høj Martindale.
  • Muligheden for at stable stole og eventuelt folde cafebordene sammen, så det er nemt at rengøre og ikke mindst så møblerne fylder mindre ude på fortovet efter fyraften.
  • Vaskbare materialer: stof kan være svært at rengøre. Derfor kan du overveje møbler i kunstlæder eller plast, hvis det passer ind i indretningen.

Mange caféer indretter sig med genbrugsmøbler for at skabe en rustik og bæredygtig stemning, der matcher et mere bæredygtigt koncept. Det giver også lidt mere plads i budgettet, når du køber brugt.

Leasing vs. køb – Hvad betaler sig?

Hvis dit budget er stramt, kan leasing være en oplagt løsning. Det giver dig adgang til det nyeste udstyr uden en stor startinvestering. Men hvis du har kapitalen, er køb langt mere økonomisk på lang sigt. Leasing koster typisk op mod 30% af hele beløbet.

Vores anbefaling er typisk, at du sparer så meget op som muligt, og så køber nogle ting brugt, og andre ting nyt. Husk, at når du køber nyt, skal du købe i en god kvalitet og med minimum 1 års fuld garanti (reservedelsgaranti dækker ikke de dyre tekniker-timer). 

Klar til at vælge?

Valget af udstyr er en af de vigtigste beslutninger, du tager som café-ejer. Hvis du har brug for vejledning, kan du kontakte Cosina på 42613995 eller info@cosina.dk. Vi hjælper dig med at finde udstyr, der passer perfekt til dit koncept og dit budget.