230 V eller 400 V industriovn – hvad skal du vælge?

Når du køber en professionel ovn, vil du hurtigt støde på modeller til både 230 V og 400 V. Men spændingen bør normalt ikke være det første, du vælger ovn ud fra.

Start i stedet med at finde ud af, hvor stor en ovn du har brug for, og hvad den skal kunne. Derefter kan du undersøge, om køkkenets elinstallation passer til ovnen. Man kan stort set altid få lagt ekstra ampere ind, det er bare et spørgsmål om pris.

Hvornår giver en 230 V ovn mening?

230 V findes især på mindre professionelle konvektionsovne og bakeoff-ovne. De kan være et fint valg til mindre produktion, hvor der ikke er behov for en stor eller meget kraftig ovn.

Nogle vælger 230 V af nød, fordi der ikke er mulighed for 400 V på adressen. Andre vælger det ganske enkelt, fordi en mindre ovn dækker deres behov.

Det afgørende er derfor ikke, om 400 V er "bedre". Det afgørende er, om ovnen har den kapacitet og effekt, køkkenet har brug for.

Hvad er fordelen ved 400 V?

Når ovnens kapacitet og effekt bliver større, bliver 400 V normalt nødvendigt.

En kraftigere ovn kan blandt andet have mere effekt til rådighed til opvarmning og til at genvinde temperaturen, når en kold, fuldt belastet ovn sættes i gang.

Det er derfor især ved større professionelle ovne, at man typisk møder 400 V.

Det betyder dog ikke, at en 400 V ovn automatisk tilbereder bedre end en 230 V ovn. En mindre 230 V ovn kan være helt rigtig, hvis kapaciteten passer til produktionen.

Vælg kapaciteten først

Når vi hjælper en kunde med at vælge ovn, starter vi normalt ikke med spørgsmålet: "Har I 230 V eller 400 V?"

Vi ser først på produktionen:

• Hvad skal ovnen bruges til?
• Hvor meget skal der produceres?
• Hvor mange GN-bakker eller bageplader skal der kunne være i ovnen?
• Hvor stor kapacitet er der brug for i de travleste perioder?

Når den nødvendige ovnstørrelse er fundet, ser vi på strømkravet.

Hvis den rigtige ovn kræver 400 V, bliver næste spørgsmål derfor, om den nødvendige strømforsyning kan etableres.

"Vi har 400 V" er ikke altid nok

En af de mest almindelige misforståelser er, at alle 400 V ovne kan tilsluttes, bare der allerede findes et kraftstik i køkkenet.

Så enkelt er det ikke.

Professionelle ovne findes med meget forskelligt effektforbrug. Derfor skal man både kende spændingen og den strømstyrke, som ovnen og installationen er dimensioneret til.

I professionelle køkkener møder vi typisk installationer og ovne omkring 16 A, 32 A og 63 A, men den konkrete ovns datablad skal altid være udgangspunktet.

Et eksisterende rødt CEE-udtag fortæller altså ikke i sig selv, om installationen kan trække den ovn, du ønsker.

Ved du ikke, hvor mange ampere du har?

Det er helt normalt.

Mange kunder ved, at de har 400 V i køkkenet, men ikke hvor meget effekt der faktisk er til rådighed på den relevante installation.

Det kan en elektriker undersøge. Hvis det er nødvendigt, kan vi også hjælpe med at få installationen kontrolleret, inden ovnen bliver bestilt. Ring på 42613995 og book en tekniker.

Det er bedre at få det afklaret tidligt end at opdage på leveringsdagen, at installationen ikke passer til ovnen.

Hvad med stik og kabel?

Hos os bliver ovnen klargjort med kabel og stik, der passer til den aftalte installation og den konkrete ovn.

Kundens opgave er derfor først og fremmest at sørge for, at den faste elinstallation er klar som aftalt.

Hvis der skal etableres eller ændres en fast elinstallation, skal det udføres af en autoriseret elinstallatør.

To ovne kræver også planlægning

Skal to ovne monteres oven på hinanden, skal strømforsyningen til begge ovne tænkes ind fra starten.

Vi monterer normalt separat stik på hver ovn. Derfor skal installationen planlægges ud fra strømkravet på begge modeller – ikke kun den samlede størrelse på ovnsøjlen.

Er 230 V eller 400 V bedst?

Ingen af delene er i sig selv bedst.

Har du kun brug for en mindre ovn til eksempelvis bakeoff eller simpel tilberedning, kan en 230 V model være rigeligt. UNOX har eksempelvis mindre professionelle konvektionsovne på 230 V med en effekt omkring 3 kW.

Har du brug for større kapacitet og mere effekt, vil du typisk ende med en 400 V ovn.

Derfor er vores tommelfingerregel:

Find først den ovn, der passer til produktionen. Kontrollér derefter, om køkkenets elinstallation kan levere den strøm, ovnen kræver.

Er du i tvivl om størrelse og kapacitet, kan du også læse vores guide til hvor stor industriovn du skal vælge. Du kan se vores udvalg af industriovne her.