Konceptudvikling – Nøglen til en succesfuld café
Forestil dig en café, hvor der altid er en summen af liv. Måske er det lyden af kaffekopper, der klirrer, eller grin fra en gruppe veninder, der deler et stykke chokoladekage. Den slags atmosfære opstår ikke tilfældigt. Det kræver en skarp konceptudvikling – og her får du indsigt i, hvordan du skaber et koncept, som fanger dine kunders hjerter (og pengepung).

Det handler om at finde essensen af din café. Er det en hyggelig oase for bogelskere? Et hotspot for foodies? Eller måske en legeplads for børnefamilier? Tænk på konceptet som din cafés DNA – det, der adskiller dig fra konkurrenterne.
Inspirationen ligger lige for
Inspirationen kan komme fra mange steder. Tænk over, hvad du selv elsker. Er du typen, der rejser rundt i Italien og bliver forelsket i espresso-barer? Eller elsker du tanken om at skabe en café, hvor alt er lokalt og økologisk? En café behøver ikke opfinde den dybe tallerken – den skal bare gøre noget særligt.
Tag fx caféen, der kombinerer kaffe med cykelreparationer. Forestil dig en kunde, der kommer ind for at få skiftet et punkteret dæk, mens de nyder en cappuccino. Eller hvad med en café, hvor man kan tage sin hund med? Med hjemmelavede hundekiks på menukortet og skåle med frisk vand ved hvert bord.
Kend dine kunder
Det er fristende at lave en café, som DU synes er fantastisk. Men husk: Det er dine kunder, der betaler regningerne. Lav en målgruppeanalyse – og vær grundig. Hvem er de? Hvor bor de? Og vigtigst af alt: Hvad leder de efter? Hvis din café ligger i et studieområde, kan det fx give mening med budgetvenlige priser og et simpelt menukort. Men ligger du i en by med mange turister, er en Instagram-værdig indretning og et udvalg af lokale specialiteter måske det bedste valg.
En café i Aarhus gjorde noget så simpelt som at tilbyde glutenfri kager og vegansk kaffe. Resultatet? De blev hurtigt stedet, hvor folk med særlige kostønsker valfartede til.
Lad menukortet tale
Konceptet skal kunne aflæses i alt, hvad du tilbyder. Hvis du fx ønsker at lave en café med fokus på sundhed, kan menukortet fyldes med farverige smoothie bowls, friskpresset juice og plantebaserede retter. Har du derimod en passion for dansk hygge, kan du gøre kanelsnegle og klassisk filterkaffe til hjørnestenene.
Et godt eksempel kunne være en café i København, der kun serverer retter lavet af overskudsvarer fra supermarkeder. Dette koncept ville ramme direkte ind i både klimabevidste og prisbevidste kunder.
Gør din café til en oplevelse
Nutidens kunder leder efter oplevelser – ikke bare en kop kaffe. Sørg for, at din café har et twist, som kunderne husker. Det kan være en retro-indretning, hvor folk kan spille brætspil, eller en café, der holder ugentlige live-musik-aftener. Jo mere personlighed du tilføjer, jo større chance er der for, at kunderne kommer igen og igen.
Et skævt eksempel er en café, hvor de serverer kaffe i gamle mormorkopper og har vintage-møbler til salg. Her får kunderne ikke bare en latte, men også en nostalgisk rejse tilbage i tiden.
Hvordan kommer du videre?
At finde og udvikle et koncept tager tid. Men når du rammer plet, føles det fantastisk. Hvis du har brug for hjælp til at realisere dit cafékoncept, så kontakt Cosina på 42613995 eller info@cosina.dk. Vi står klar med alt fra rådgivning til at finde det perfekte udstyr, der matcher din vision.