Indretning og flow i din café – Fra køkken til disk

Forestil dig at træde ind i en café, hvor alt bare fungerer. Du bliver mødt af en venlig atmosfære, en effektiv kø og en barista, der smilende serverer din kaffe. Hemmeligheden bag denne oplevelse? En gennemtænkt indretning og et godt arbejdsflow.

indretning i en cafe

Hvorfor betyder flow noget?

Flowet i din café er nøglen til at skabe en smidig og stressfri oplevelse – både for dine kunder og medarbejdere. Tænk på det som en dans. Hvis alle bevæger sig i harmoni, virker alt let. Men uden flow kan det hurtigt blive kaotisk og ineffektivt.

Lad os tage et eksempel: En café i København investerede i en stor disk med separat kaffe- og kageområde. Det betød, at kunderne kunne vælge og betale hurtigt, mens kaffen blev brygget. Resultatet? Kortere ventetider og gladere kunder.

Indretning, der virker

Når du indretter din café, skal du starte med at tænke praktisk. Hvordan vil folk bevæge sig? Hvor skal de bestille? Hvor samler folk sig naturligt? En typisk fejl er at placere kaffemaskinen bag en smal disk, hvilket skaber propper.

Et par ting at overveje:

  • Bestillingsområde: Placer kassen, så kunderne hurtigt kan få overblik over menuen.

  • Serveringsområde: Sørg for, at der er plads til, at flere baristaer kan arbejde samtidig. Der skal gerne være minimum 110 cm mellem bagdisken og frontdisken.

  • Siddepladser: Skab forskellige zoner – højborde til travle kunder og hyggelige hjørner til længere besøg.

Køkkenets rytme

Dit køkken er caféens motor. Her skal flowet være så optimalt, at medarbejderne kan lave arbejde effektivt uden at træde hinanden over tæerne. Overvej at investere i stålinventar som stålborde, stålhylder og reoler, der kan tilpasses din plads.

En café i Aarhus valgte at bruge hjørnerne i køkkenet til opvaskestation og lagerplads. Det frigjorde midten til sandwichproduktion – og skabte en effektiv arbejdsplads.

I køkkenet er det vigtigt at undgå krydskontaminering. Derfor skal du holde opvask separat fra produktionsområder. Rå og beskidte grøntsager må fx heller ikke komme i kontakt med kød og andre fødevarer. 

Med henblik på at sikre færrest mulige nedbrud, skal du undgå at have kølemøbler lige ved siden af en friture, ovn og andre varme maskiner.

Glem ikke stemningen

Selv det bedste flow kan blive saboteret af dårlig stemning. Sørg for, at din indretning føles indbydende. Varme farver, behagelig belysning og små detaljer som planter eller lokale kunstværker kan gøre en kæmpe forskel.

Et eksempel: En bogcafé i Odense gjorde indretningen til en del af konceptet ved at bruge gamle bogreoler som rumdelere. Det skabte både hygge og praktiske opbevaringsløsninger.

Møbler, gardiner, planter og tæpper er fantastiske naturlige akustik-løsninger, som afhjælper rumklang og ekko i caféen. Hvis der er dårlig akustik, kommer dine gæster ikke tilbage. Se mere om akustikløsninger på vores søsterside Makeoffice.dk.

Test og tilpas

Når du har din indretning på plads, skal du teste den. Inviter venner eller familie til en prøveaften. Fungerer køen? Er der nok plads til personalet bag disken? Husk, at du altid kan tilpasse indretningen, hvis noget ikke virker.

Brug for hjælp?

En gennemtænkt indretning kræver tid og overvejelser, men det betaler sig i sidste ende. Hvis du har brug for hjælp til at finde det rigtige udstyr eller inspiration til indretning, så kontakt Cosina på 42613995 eller info@cosina.dk. Vi hjælper dig med at skabe en café, der både ser godt ud og fungerer optimalt.