Hvordan undgår man kalkpletter på sin professionelle opvask

Kalk er en af de ting, man skal være opmærksom på, når man bruger en professionel opvaskemaskine. Når vandet opvarmes igen og igen, kan kalk og mineraler fra vandet sætte sig i maskinen og påvirke både komponenter og opvaskeresultat.

I denne artikel ser vi på, hvorfor vandbehandling bruges sammen med industriopvaskemaskiner, hvad hårdt vand betyder i praksis, og hvad forskellen er på blødgøring, delvis afsaltning og total afsaltning.

Hvorfor giver hårdt vand problemer i en opvaskemaskine?

Vand indeholder naturligt forskellige mineraler. Mængden varierer alt efter, hvor i Danmark vandet kommer fra, og vandets hårdhed hænger blandt andet sammen med indholdet af calcium og magnesium.

Når vandet bruges i en opvaskemaskine og bliver opvarmet, kan der dannes kalkaflejringer. Over tid kan kalken sætte sig på blandt andet varmelegemer og andre dele, der kommer i kontakt med vandet.

Problemet er derfor ikke kun de synlige hvide kalkpletter på glas og service. Kalk kan også ophobe sig inde i selve maskinen.

Hvad gør kalk ved en industriopvaskemaskine?

I en professionel opvaskemaskine bliver vand opvarmet mange gange i løbet af en arbejdsdag. Derfor kan kalk være særligt relevant i områder med hårdt vand.

Aflejringer kan blandt andet opstå på komponenter, der opvarmer eller fører vandet gennem maskinen. Det kan med tiden give behov for afkalkning og ekstra vedligeholdelse.

Vandbehandling bruges derfor først og fremmest til at reducere de problemer, som vandets mineralindhold ellers kan skabe i maskinen.

Hvorfor kommer der kalkpletter på glas og service?

Hvis vand med et højt indhold af mineraler bliver liggende på et glas og derefter fordamper, kan mineralerne blive tilbage på overfladen. Det er en af årsagerne til de hvide pletter eller striber, man kan opleve efter opvask.

Problemet er især synligt på glas, bestik og mørkt service, hvor selv små aflejringer kan være tydelige.

Derfor kan vandkvaliteten have betydning for, hvor meget efterpolering der er nødvendig efter vask.

Hvad betyder vandets hårdhed?

Vandets hårdhed fortæller grundlæggende noget om mængden af calcium- og magnesiumforbindelser i vandet. Jo hårdere vandet er, desto større er risikoen typisk for kalkaflejringer.

Det betyder også, at behovet for vandbehandling ikke nødvendigvis er ens i hele Danmark.

Hvis man vil kende forholdene på en konkret adresse, kan man undersøge vandets hårdhed hos det lokale vandværk eller vandforsyningsselskab.

I nogle tilfælde vil vores teknikere tage en vandprøve inden han indstiller den pågældende maskine.

Hvad er forskellen på blødgøring og afsaltning?

Der findes flere måder at behandle vandet på, og de giver ikke nødvendigvis det samme resultat.

Blødgjort vand

Ved blødgøring reduceres de stoffer i vandet, som skaber hårdhed og kalkproblemer. Formålet er især at beskytte maskinen mod kalk. Det er typisk et AK-filter vi sætter på en opvasker, når behovet er normalt.

Andre opløste salte og mineraler kan fortsat være til stede i vandet. Derfor kan der stadig være behov for efterpolering, hvis man ønsker helt pletfri glas og service.

Delvist afsaltet vand

Ved delvis afsaltning reduceres både kalkdannende forbindelser og en del af vandets øvrige mineralindhold.

Det giver både kalkbeskyttelse af maskinen og reducerer risikoen for synlige rester på service. Resultatet kan derfor være mere pletfrit end ved almindelig blødgøring.

Totalafsaltning og omvendt osmose

Hvis man ønsker at fjerne næsten alle de opløste mineraler og salte fra vandet, kan der anvendes mere omfattende vandbehandling som omvendt osmose.

Det bruges blandt andet, når der stilles høje krav til resultatet på glas og bestik. Når meget få mineraler er tilbage i vandet, er der tilsvarende mindre materiale, som kan blive tilbage på overfladen, når vandet fordamper.

Er vandbehandling kun relevant på grund af kalk?

Nej. Beskyttelsen af selve opvaskemaskinen er vigtig, men vandkvaliteten kan også have betydning for det færdige resultat.

Det gælder især på steder med mange glas, hvor efterpolering kan tage meget tid. Jo færre mineraler der efterlades på glasset efter tørring, desto mindre efterbehandling kan være nødvendig.

Derfor kan to køkkener med samme opvaskemaskine godt have forskellige behov. En restaurant, der primært vasker tallerkener og køkkenudstyr, kan prioritere anderledes end en bar eller restaurant med store mængder vinglas.

Har alle industriopvaskemaskiner brug for ekstern vandbehandling?

Ikke nødvendigvis. Nogle professionelle opvaskemaskiner kan være udstyret med intern vandbehandling eller afkalkning, mens andre installeres sammen med en ekstern løsning.

Det afhænger både af maskinen og af vandkvaliteten på installationsstedet. Derfor bør man kontrollere producentens krav og anbefalinger til den konkrete model.

Det er især vigtigt i forbindelse med garanti og vedligeholdelse, da kalkskader ikke nødvendigvis behandles på samme måde som almindelige tekniske fejl.

Hvordan ved man, om vandbehandlingen stadig virker?

Et vandfilter eller andet vandbehandlingssystem har ikke nødvendigvis ubegrænset kapacitet. Hvor længe det holder, afhænger blandt andet af typen, vandets hårdhed og hvor meget vand der passerer gennem systemet.

Et filter, der passer til et køkken med begrænset opvask, kan derfor have en helt anden levetid i en travl restaurant.

Det er vigtigt at følge producentens anvisninger for udskiftning, regenerering og service. Ellers kan vandbehandlingen miste sin effekt, selv om den stadig fysisk sidder foran maskinen.

Vandbehandling er en del af den samlede installation

Vandbehandling bør derfor ikke betragtes isoleret fra opvaskemaskinen. Vandets hårdhed, maskinens vandforbrug og kravene til opvaskeresultatet hænger sammen.

Er du ved at købe en ny maskine, kan du se vores industriopvaskemaskiner. På den enkelte installation bør behovet for vandbehandling vurderes sammen med maskinens øvrige krav til vand, strøm og afløb.