Glasopvasker eller almindelig opvasker

Har du brug for en særlig glasopvasker, eller kan du vaske glassene i den samme professionelle opvaskemaskine som tallerkener og bestik?

For mange caféer og restauranter fungerer én maskine fint. Men hvis en stor del af opvasken består af vinglas, ølglas eller cocktailglas, kan en dedikeret glasopvasker give en bedre arbejdsgang og gøre det lettere at få flotte glas direkte fra maskinen.

Mange vil vælge at have en almindelig opvasker i køkkenet og en glasopvasker i baren.

Hvad er en glasopvasker?

En glasopvasker er en professionel opvaskemaskine, der er beregnet til vask af glas.

Den ligner ofte en almindelig underbordsopvasker, men maskine, programmer og tilbehør kan være tilpasset de særlige krav, der følger med glas.

Det kan blandt andet være programmer med mere skånsom vask samt glaskurve, der holder glassene korrekt under vask.

Kan man vaske glas i en almindelig industriopvaskemaskine?

Ja. I mange professionelle opvaskemaskiner kan man sagtens vaske glas.

Hvis en mindre café eksempelvis vasker tallerkener, kopper, bestik og et begrænset antal glas, er det ikke nødvendigvis nødvendigt at have to separate maskiner.

Det afgørende er blandt andet, hvilke programmer maskinen tilbyder, hvilken kemi der anvendes, vandkvaliteten og hvor mange glas der skal vaskes.

Hvornår giver en separat glasopvasker mening?

En dedikeret glasopvasker bliver især interessant, når glas udgør en stor del af den samlede opvask.

Det kan eksempelvis være på en bar, cocktailbar, restaurant eller café, hvor de samme glas skal hurtigt tilbage i cirkulation.

Her kan det være uhensigtsmæssigt, hvis glassene konstant skal vente på, at den almindelige opvaskemaskine bliver færdig med tallerkener, bestik og andet service.

En separat maskine skaber to opvaskeflow: ét til glas og ét til den øvrige opvask.

Hvorfor stiller glas særlige krav?

Et glas kan være helt rent og stadig se beskidt ud.

Små vandpletter, striber og mineralrester er langt mere synlige på gennemsigtige glas end på eksempelvis en hvid tallerken.

Samtidig kan vinglas og andre tynde glas være mere følsomme over for mekanisk belastning og forkert håndtering.

Derfor handler professionel glasopvask ikke kun om at fjerne snavs. Glassene skal også komme ud af maskinen uden synlige pletter og helst med så lidt manuel efterbehandling som muligt.

Vandkvaliteten har stor betydning

Hvis der sidder hvide pletter på glassene efter vask, er det ikke nødvendigvis opvaskemaskinen, der vasker dårligt.

Problemet kan skyldes mineraler i vandet, som bliver tilbage på glasset, når vandet tørrer.

Jo højere krav man stiller til helt klare glas, desto mere relevant bliver vandkvaliteten derfor.

På steder med høje krav til glasresultatet kan der anvendes vandbehandling, som reducerer mængden af mineraler og salte i vandet. Omvendt osmose er en af de løsninger, der anvendes professionelt, når man ønsker meget pletfrie glas og mindre behov for efterpolering.

Du kan læse mere om sammenhængen mellem kalk, mineraler og opvask i vores guide om kalk og vandbehandling i industriopvaskemaskiner.

Hvorfor er den rigtige glaskurv vigtig?

Glas bør stå stabilt under vask, så de ikke vælter eller rammer hinanden.

Der findes derfor særlige opvaskekurve til forskellige typer glas. De hjælper med at holde glassene adskilt og korrekt placeret, samtidig med at vandet kan nå overfladerne.

Det er især vigtigt ved høje vinglas og andre skrøbelige glas, hvor forkert placering øger risikoen for skader.

Kan man vaske glas og tallerkener samtidig?

Det kan være muligt, men det er ikke altid den bedste arbejdsgang.

Glas og tallerkener har forskellige former og placeres normalt i forskellige typer kurve. Derudover kan kravene til vask, kemi og det færdige resultat være forskellige.

I et mindre køkken kan én maskine stadig være den mest praktiske løsning. I en travl restaurant eller bar kan det derimod være mere effektivt at holde glasopvasken adskilt.

Hvorfor kan glassene lugte efter vask?

Et glas kan se rent ud, men stadig have en uønsket lugt. Det kan blandt andet hænge sammen med maskinens renholdelse, vaskevandet, filtre, kemi eller rester fra andre typer opvask.

Hvis den samme maskine bruges til meget fedtet service og derefter til glas, stiller det ekstra krav til korrekt drift og rengøring.

Ved tilbagevendende problemer bør man derfor ikke forsøge at skjule lugten med mere kemi. Find i stedet årsagen i vaskeprocessen.

Kan en glasopvasker fjerne behovet for at polere glas?

Det afhænger af hele vaskeprocessen og ikke kun af maskinen.

Maskine, kemi, afspændingsmiddel og vandkvalitet skal fungere sammen. Især mineralindholdet i vandet har betydning for, om der efterlades synlige pletter på glasset.

Med den rigtige kombination af maskine og vandbehandling kan behovet for manuel polering reduceres markant.

Én eller to opvaskemaskiner?

For et mindre køkken med begrænset glasopvask vil én professionel opvaskemaskine ofte være den mest praktiske løsning.

Hvis virksomheden derimod vasker store mængder glas, bør man overveje, om glassene skal have deres eget opvaskeflow.

Det gælder især, hvis glassene hurtigt skal tilbage til baren, eller hvis medarbejderne bruger meget tid på efterpolering.

Det interessante spørgsmål er derfor ikke kun, om den eksisterende maskine kan vaske glas. Det er, om den kan gøre det hurtigt og med det ønskede resultat uden at skabe en flaskehals i resten af opvasken.

Skal du vælge en professionel opvaskemaskine?

Er du ved at vælge maskine til café, bar eller restaurant, kan du se vores industriopvaskemaskiner. Her kan valget vurderes ud fra både mængden af glas, den øvrige opvask og belastningen i den travleste periode.