Unox Cheftop Plus er en højteknologisk kombiovn som indeholder de mest uundværlige funktioner så som Damp, luftfugtigheds styring, Kernetemperatur, Vaskesystem og gemme opskrifter. Mise-En-Place så du kan have flere retter klar samtidig og Multi.Time så du kan lave flere selvstændige retter på samme tid.

Med denne ovn kan du let dampe, bage, stege, grille, regenerer, sous vide, stege ved lav temperatur og meget mere. Perfektion med ensartede resultater hver gang.

Simpelt kontrolpanel med touch screen – indstil ovn, gem en opskrift, eller opret dit ideelle tilberednings program og slip kreativiteten løs. Programmer stege tid, Standby eller nat tilberedning. Variabel blæser hastighed og fugtigheds styring. Vælg op til 9 faser i dit program og næsten alt tilberedning er muligt.

Det smarte ved ovnen er at du har din egen personlige opskriftbog. Gentag let dit program hver eneste gang og spar tid. Gem op til 380 programmer og inddele dem i 16 grupper. Det kunne være efter hvem i køkkenet der skal bruge dem eller efter typen som kød, fisk, grøntsager eller dessert.

Ovnen findes i udgaverne 3,5,7 og 10 GN 1/1 og kan stables for øget fleksibilitet og energibesparelse. Den findes også i en fritstående GN 20 med roll-in vogn som er en arbejdshest til de mest travle steder. Hvis pladsen er trang, så findes den også i en kompakt 5 GN 2/3 udgave.

Effektiv ovn der giver klare besparelser på tid, energiforbrug og arbejdskraft.

Kombiovnens specifikationer

• B:75 x D:77,3 x H:101 cm
• Afstand mellem stik: 6,7 cm
• 10 stk. GN 1/1
• Venstrehængt (kan vendes mod merpris + 1.350 ex. moms)
• Fjern luftfugtighed fra damp og fra mad kan fjernes helt eller delvis. Giv derved din mad den ideelle sprødhed, farve og konsistens og smag. Kød, fisk og grøntsager bevarer deres karakteristika selv når de tilberedes på samme tid i ovnen. (Dry Maxi )
  
• Tilføj damp helt eller delvist. Nemt og præcist fra 35 til 260 grader. Lav sund mad med smag, farve og struktur. (Steam Maxi )
• Flere højtydende blæsere der roterer begge veje fordeler varmen ideelt og sørger for varmen trænger helt ind til madens kerne og forkorter tilberedningstid for kød, fisk og grøntsager. Men samtidig kontrolleret som sikrer blid ventilering for lette tilberedninger, bruninger og tilberedninger der varer natten over. (Air Maxi)
• Små sensorer inde i kammeret som nøje følger luftfugtigheden og regulerer ind i forhold til valgte program undervejs i tilberedningen. Eksempelvis når damp tilføjes. (Climalux)
• Data driven – ovnen samler data hver eneste dag og analyserer din brug af ovnen. Koblet til internettet (tilkøb) vil den efterfølgende komme med inspiration til nye opskrifter og måder at gøre tingene på.
• Kernetemperatur
• Automatisk vaskesystem med integreret sæbebeholder
• Gemme opskrifter
• Op til 10 forskellige timere som kan indstilles (Multi.Time)
• Indstilling så hver plade er færdig samtidig. Ovnen foreslår rækkefølge og tidspunkt for indsætning (Mise.En.Place)
• Adaptive cooking – Sensorer i ovnen som registrerer luftfugtighed, mængden af mad og temperatur. Sikrer optimal tilberedning selv ved halv-fyldte plader
• Autosoft - Sikrer en korrekt og blød temperaturstigning når du laver delikate produkter eller stor volume
• Smart preheat - Forvarmning der tager højde for valgte parameter og det der er gået forud i de forrige timer
• Smart vaskesystem - der selv foreslår program ud fra hvor beskidt kammeret er.
• Smart drain tilkøb - Steger fedtholdige produkter som kylling hvor fedtet ledes ned i en beholder
• Hyper smoker XUC090 så du kan tilbered røget mad i kammeret, på nær laks.
• Fire hastigheders blæser
• Holder døren i 60, 120 eller 180 grader vinkel.
• Højisoleret ovn
• AISI 304 stål indvendigt
• LED-lys i dør
• USB-adgang
• 95 kg
• 400 V, 18,5 kW, 32 Amp

Hent quick guide til Betjening

Tilkøb

• Forskellige plader (Se priser i billedet)
• Sous Vide temperatur føler XEC004 (+ 3.800 ex. moms)
• Emhætte med steamkondenser til elektrisk ovne kræver vandtilslutning. Stil ovnen hvor du vil (+ 17.000 ex. moms)
• Aktivt kulfilter XEVHC-HC11 hvis man steger meget mad med fedt som derved fjerner duften (+4.600 ex. moms)
• Installationskit XUC001 Indeholder afløbs fittings og vandlås (+ 1.360 ex. moms)
• Link kit til at stable to ovne XEVQC-0011-E Indeholder alle dele og tilslutninger for stacking af to ovne (+ 4.200 ex. moms)
• Sikkerhedskit XUC040 til ovnens sider. God ide gvis ovn er installeret til på friture eller kipsteger. (+ 1.000 ex. moms)
• Neutral underskab XWVEC-0811, B: 75 x D:65,6 x H:67,6 cm (+10.000 ex. moms)
• Fedtopsamler pande XUC046. Opsamler fedt og væske fra tilberedning (+ 900 ex. moms)
• Højt understel XWVRC-0711-H med indstik, B:73, 2 x D:54,6 x H:75,2 cm (+ 6.600 ex. moms)
• Åben stel, XWVRC-0011-M B:73,2 x D:54,6 x H:46,2 cm (+ 4.000 ex. moms)
• Lavt åbent understel XWVRC-0011-L, B73,2 x D: 54,6 x H: 30,5 cm
• Gulv understel XWVRC-0011-F, B:73,2 x D:54,6 x H:11,3 cm
• Cook and hold ovn XEVSC-0711-CR kan tilkøbes og placeres oven på ovnen. Mulighed for Lav temperatur tilberedning, langsom brasering, sous vide, regenerering, natten over tilberedning med mere med op til 180 grader. (+32.800 ex. moms)
• Sæbe og afspænding DB1015. Dobbelt koncentreret 10 x 1 liter (+1.050 ex. moms)
• Blødgøringsanlæg hvilket forhindrer eventuelle aflejringer (Ring og hør)

Eksempel på sammensætning

• Snack bar (20/30 kuverter): 2 stk. 5 GN 2/3
• Restaurant (100/150 kuverter): 1 stk. 5 GN 1/1 og 1 stk. 7 GN 1/1
• Restaurant (150/200 kuverter): 2 stk. 7 GN 1/1
• Flekibilitet (Slagter & Deli shop): 1 stk. 7 GN 1/1 og 1stk. Cook and hold ovn