BLOG

Her i artiklen hjælper vi dig lidt på vej i processen med at finde den rigtige industri kaffemaskine. Der er mange muligheder, mange leverandører og mange mærker. Nogle gange skal man have en service/kaffe-aftale med og andre gange kan man købe maskinen uden forpligtelser. 

Valget af kaffemaskine afhænger særligt af

  1. Hvor mange der skal betjenes.
  2. Hvorvidt gæsten selv skal betjene den.
  3. Hvilke slags kaffe den skal kunne brygge.

 

Filterkaffemaskiner

Den klassiske filterkaffemaskine du kender hjemme fra privaten, er populær blandt mange, særligt på mindre kontorer, værksteder og i foreninger. Dette skyldes at alle kan betjene maskinen, den skal ikke vedligeholdes ret meget, og så er den typisk billigere end andre typer industrikaffemaskiner.

Almindelige filterkaffemaskiner med glaskande fås normalt til omkring 2.000-2.500 kroner plus moms. Filtre og ekstra kander er lavet i standardstørrelser og kan findes mange steder i butikker og online.

 

Storbrygningsmaskiner

Storbrygningsmaskiner er, som navnet antyder, udviklet til steder med et stor volumen. Det er for eksempel i store kantiner på universiteter, i morgenmadsbuffeten på hoteller, i konferencecentre og på stadions.

Fordelen er, at man kan brygge en stor omgang kaffe på 5-40 liter, og hvis man vælger en model med to beholdere, kan man sikre at der altid er kaffe i den ene beholder.

Vi fører storbrygningsmaskinen Combi Line fra hollandske Animo. Den er populær i hele Europa fordi den er gennemtestet i selv de mest travle omgivelser.

 

Kaffeautomater

Mange vælger kaffeautomater fordi det mange steder ikke er acceptabelt kun at have sort kaffe. Over årene er kaffe latte, espresso og cappuccino blevet hverdagskost på de danske kontorer, og ikke mindst på tankstationer er det et must at kunne tage en latte karamel med i bilen.

Kaffeautomater fås i mange forskellige modeller og priser der går fra langt under 10.000 kroner til langt over 100.000 kroner. De billigste modeller bruges typisk på de helt små kontorer på op til 10-15 mand og de dyre modeller bruges til store kontorer, travle caféer, konferencecentre og tankstationer. Dyre maskiner vil også typisk have en kortere bryggetid, så der ikke opstår kø ved automaten.

Kaffeautomater fås enten som friskbrygget eller som instant. Friskbrygget er klart at foretrække, fordi den giver en bedre kop kappe. På den anden side giver instant maskiner ofte en kortere bryggetid.

Vi fører to forskellige kaffeautomater fra schweiziske Thermoplan, der begge ligger højt på kvalitetsskalaen. Model black&white3 CBT er ideel til travle hoteller da den har en kapacitet på 200 kopper kaffe i timen, og model black&white4 CTM P RS, der laver op til 180 kopper i timen er god til store kontorer. Begge to er fuldautomatiske og laver friskbrygget kaffe af hele bønner.

 

Espressomaskiner

Espressomaskiner er den foretrukne kaffemaskine på caféer. Der er mange forskellige modeller, men langt hen ad vejen er der ikke de store forskelle i den måde de fungerer på.

Du skal dog vælge om du vil have en manuel eller en fuldautomatisk. Den erfarne barista vil typisk kunne få mere ud af en manuel espressomaskine, men hvis du har medarbejdere der ikke har den store erfaring vil du nok få det bedste resultat ud af en fuldautomatiske espressomaskine.

Prismæssigt ligger en espressomaskine med 2 grupper typisk mellem 20.000 og 60.000 kroner. De fleste er udviklet og produceret i Italien.

Den eneste espressomaskine vi fører er den italienske Carimali Cento, fordi den opfylder alle forventningerne hos de fleste caféer og baristaer. Dette er en fuldautomatisk model med programmerbar vandmængde og temperaturmåler.

Ulemperne ved en espressomaskine, i modsætning til en fuldautomatisk kaffeautomat er, at den kræver mere tid fra medarbejderen/baristaen, og så fylder den meget mere i caféen. Man har nemlig brug for et eksternt kaffekværn ved siden af espressomaskinen. 

 

Perkolator

En perkolator er en speciel type kaffemaskine, som man ikke ser så mange steder. Den er dog ret populær blandt foreninger, skoler, byggepladser og kirker.

En perkolater er en cylinderformet beholder med et metalrør i midten og et metalfilter i toppen, hvor man hælder kaffebønnerne i. Maskinen sættes til strøm og varmer vandet i beholderen op, så det bliver trukket op igennem røret og ud over kaffebønnerne. Derefter trækker den færdige kaffe igen ned i beholderen.

Fordelen ved en perkolator er bl.a. at den kan brygge større mængder kaffe (vi fører modeller op til 10 liter), som kan tappes direkte fra beholderen. Og i forhold til storbrygningsmaskiner, der også kan indeholde 10 liter, er denne løsning meget billigere.

 

Vandbehandling til industri kaffemaskiner

Særligt for en god kop kaffe, er vandkvaliteten en afgørende faktor, idet 98 % af kaffe består af vand.

Du kan højne kaffesmagen, ved at benytte et vandfilter som Bestmax eller Bestmax Bestprotect. Derved vil du også kunne reducere forbruget af kaffepulver med 20 % og oven i undgå at afkalke maskinen. Kalk sætter sig primært på varmelegemerne og det er et udpræget problem.

Har du en espressomaskine, vil du, med et omvendt osmose-anlæg fra BWT, først kunne fjerne alle smagsforstyrrende stoffer, og efterfølgende vil du med miniralfilteret Best Premium tilføje magnesium som fremhæver smagen og tydeliggør nuancerne. Sådan en løsning starter fra kr. 20.000 ekskl. moms.

Læs meget mere om vandbehandling her.